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Exigence de qualité
Qualité des sols, des vins, des bouchons, des étiquettes, etc...
A Courtey, nous sommes bons-vivants, gourmands, caractériels. On aime rire à s’en décrocher la mâchoire et taper du poing sur la table.
On aime l’intensité ! Et on en veut dans nos vins !
Comment fait-on un vin intense de qualité ?
Dans la vigne
- priorité au travail manuel
- travail des sols mécanique et manuel
- taille douce et spécifique afin d’alléger la charge des vignes en fruits et de pérenniser la plante
- faibles rendements de production pour maximiser la qualité aromatique des raisins
- préservation des cépages et parcelles dits difficiles (muscadelle, vieilles parcelles de Sauvignon) pour leurs qualités gustatives
- pré-vendanges manuelles pour éliminer les baies moins qualitatives
- report de la date des vendanges pour un maximum de maturité
Dans les chais
- Aucun sulfitage
- à la récolte : pressurage lent et doux des raisins pour extraire les meilleurs jus avec patience
- Maintien des jus à froid pendant plusieurs jours
- Macérations longues
- Maintien des vins sur leurs lies avec brassages et bâtonnages
- Vieillissement lent et long en barriques
- Parc de barriques très diversifié (bois et volumes variés)
- Liège de qualité supérieure sélectionné pour nos bouchons
Nous tenons à ce que chacun puisse profiter de nos vins.
Ces choix techniques et philosophiques ne sont pas faits au dépend de nos clients : toutes nos références bénéficient de la même qualité de travail, de bouchon, de bouteille et d’étiquette.
Nos prix varient de 6.90 € à 15.00 € la bouteille.